5 æggehvider
3.5 dl sukker
200 g mørkt hakket chokolade.
Pisk æggehviderne luftige, men ikke stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen, og pisk til sukkeret er opløst og marengsmassen er sej. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, lad evt køle bare lidt af. Tør skålen af i bunden så du er sikker på ikke at få vand i din marengs. Rør chokoladen i marengsmassen. De må godt være marmoreret. Fyld massen i en sprøjtepose med et stor hul i, og sprøjt marengsmassen ud på bagepapir eller silikonemåtte.
Bag marengsene i 1 time ved 130 grader (ikke varmluft). Sluk ovnen, og lad dem køle 1 time i ovnen med ovndøren på klem.
Endvidere
300 gr mørk smeltet mørk chokolade.
Dyp marengsene i smeltet mørk chokolade og det størkne inden servering.